9.5kg、漬けました！

昨日の続きです。

　　

9.5kgの梅のヘタをひとつひとつ取り除きます。

これだけの量があると、竹串や爪楊枝ではすぐに先が曲がってしまいます。

だから、金串を使います。

　　

　　

塩は1.9kg用意しました。

塩分は20％で漬けています。

よく「そんなに塩を使うの？」と言われますが、

私の持っている保存食の本にはこの作り方が紹介されており、

一度作ってみたら、昔よく食べていた懐かしい梅干しの味がして…。

それ以来、ずっとこの塩分濃度を守っています。

 

　　　

今年もおいしくできますように！

　

それにしてもすごい雨・・・。

梅雨はもっとしとしと降ってくれないと・・・。