表は緑、裏は赤

日頃大変お世話になっている岡山のハーブ研究家さんが、

ブログでこんな赤紫蘇を紹介されていました。

　　

　　

葉の表が緑色で、裏が紫色なんです。

　　　

　

私が今まで見てきた赤紫蘇は、

こんなふうに葉の表面が縮れていたり、

　

　　

葉っぱが丸みを帯びていたり…という違いはありますが、

　

　　　

裏も表も紫色をしていました。

　　

それでも、たまに色があせたような赤紫蘇があったり、

紫色っぽくなった青紫蘇があったり…なんてことも！

それには、次のような理由が考えられます。

　●赤紫蘇と青紫蘇が近くに植えてあり、交配してしまった。

　●青紫蘇が発芽して間もない時期に、急な寒さに会うと

　　アントシアニンが生成されて赤くなる。

　●日差しが強いと色があせる。

 

　　　

しかし、それにしても、こんなふうに裏表がきれいに

緑と紫に分かれるなんて！！

　

色々と調べてみましたら、そういう品種があるのですね。

　●裏赤紫蘇

　●まだら紫蘇

　●片面紫蘇

などが、裏表で色が違う品種のようです。

　　

香りが高く、色素も多いとのこと。

普通に梅干し、漬物の色付け、紫蘇巻きなどに使えるそうですよ。

　

あ～、今回も勉強になりました。　(*^-^*)