干し中津川こしょうでタバスコ

赤い写真ばかりになりますが、ごめんなさい。m(__)m

　　

昨年は、中津川こしょうをたくさん収穫することができました。

中津川こしょうの最後の記事は、こちらです。

　　

　　

花壇から撤収した中津川こしょうは、ネットに並べて干しました。

干したものをどうしようか、ずっとストレスになっていました。

 

　　

これまで中津川こしょうを使って、

・醤油漬け

・柚子こしょう

・タバスコ

など、作りましたが、この中で一番人気があったのがタバスコでした。

　　

　

タバスコを作った時の記事は、こちらです。

見た目は柚子こしょうみたいですが、味はタバスコで、

パスタと一緒に食べていたら、あっという間になくなりました。

　　

　

前回は、フレッシュな青い中津川こしょうで作りましたが、

今回は、干した完熟の中津川こしょうで作ろうと思います。

 

　　

　　

重さを量ります。

72gありました。

 

　　

　　

種やヘタを取りました。

　　

 

　　

　　

種やヘタを取り除いた重さは

38gありました。

　　

　　

　　

これに、りんご酢100g、塩6gを混ぜてフードプロセッサーにかけました。

　　

 

　　

　　

消毒した瓶に入れて、1ヶ月冷蔵庫で寝かせます。

 

 

出来上がりをなめてみましたが、飛び上がるほど辛い！！(＠_＠;)

　　

それに、種がそこら中に飛び散って掃除も大変！！

おまけに、手がいつまでもヒリヒリするし、

この手で目を触ろうものなら大変なことに！！　(>_<)　　

　　

1ヶ月後に味がなじんでいますように。（祈）