ゆず味噌を作りました

田舎の頂き物はハンパない！

「ゆず、取りにおいでよ～！！」と言われて、行ってみたら、

バケツいっぱいのゆずをいただきました。

とても、良い香りです。

　

　

ゆず味噌を作りました。

赤味噌と白味噌の2種類、作ってみました。

　　

　　

覚書として簡単な作り方を書いておきます。（カッコ内の分量は、白味噌の場合）

【材料】

　●ゆず　　　　1個

　●味噌　　　　150g

　●砂糖　　　　70g（40g）

　●みりん　　　大さじ2

 

【作り方】

　1．ゆずの皮をむき、白い部分を取って千切りにする。

　2．ゆずの果汁を搾る。

　3．鍋に1と味噌、砂糖、みりんを入れ、混ぜながら弱火にかける。

　4．ねっとりしてきたら、２を入れてよく混ぜ合わせ、

　　　火からおろす。

　　　粗熱が取れたら、容器に移す。

 

　　　

白味噌は甘みがあるので、砂糖の量を減らしました。

使ったお味噌は、赤味噌はまるやさんの八丁味噌。

白味噌は、広島の新庄みそさんのものを使いました。

贅沢～！！

　　　　

赤味噌バージョンは、おでんや焼きおにぎりに。

白味噌バージョンは、ふろふき大根で楽しんでおります。(^-^)