干しエリンギはアワビ？

こんなグラタンを作りました。

　　

　　

グラタンの具はこちら。

磐田産海老芋、庄内麩（板麩）、新玉ねぎ、干しエリンギです。

　　

　　

エリンギは3日間干しました。

よくエリンギの食感を「アワビのようだ。」という人がいますが、

干すと「アワビ感」が増します。(^_-)-☆

　　

　　

海老芋、新玉ねぎ、水で戻した干しエリンギを炒め、

　　

　　

戻し汁と豆乳でグツグツ。

味付けは塩、こしょうだけです。

最後に庄内麩を加えて、米粉でとろみを付けます。

　※庄内麩は水で戻して切っておきます。

　　

　　　

チーズを散らしてオーブンへ。

　　

　　　

220℃のオーブンで20分ほど焼いたら、

干しエリンギと海老芋と庄内麩の豆乳グラタンの出来上がり！！

　　

　　　

庄内麩は、この歳になって初めて使う食材なので、

地元山形の方から見たら、無謀な使い方かもしれませんが、

今回はパスタの感覚で使ってみました。

　　　

干しエリンギのコリッ、

海老芋のモチッ、

そして庄内麩のふっくらとした食感がひとつになって、

やさしいけれどボリュームのあるグラタンになりました。

　

ごちそうさまでした。(*^-^*)