ピタパンレシピ

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材料（12個分）
強力粉又は中力粉　400g
全粒粉　100g
イースト　6g
塩　10g
砂糖　15g
オリーブオイル　大さじ１
水　約300cc

１．粉をふるい、ボールにすべての材料を入れ、
混ぜ合わせる。
2．生地がまとまってきたら手でこねる。
掌底を押し出すようにして15分ほどこね、つるりとした
感じになってきたら、生地を丸くまとめる。
3．まとめた生地をボールに入れ、上から濡れ布巾を
かぶせて乾燥を防ぐ。室温（24℃程度）で1時間ほどおき、
醗酵させる。
4．二倍強の大きさまでふくらんだら、約70ｇずつに分け、
丸く整形する。
5．オーブンを230℃に予熱する。
6．予熱している間に、生地を麺棒で直径幅20センチ程度
の円形に伸ばす。
7．これをオーブンに入れ、膨らんで色づくまで、
６～７分焼く。
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本来は中が空洞になるはずなのですが、伸ばす段階で失敗
したらしく、空洞になりませんでした…次回からはこの点に
注意したく思います。