足が不自由だったせいもあるのですが、しばらくダッチオーブン料理を作っていませんでした。
春は庭仕事があって昼間体力を使いきってしまうので、夕食のことを忘れてしまうことがよくあります。
今日も午前中は山小屋のガーデンに植えるブルーベリー、ハスカップ、丹波栗を買いに行き、植え終わってから夕食づくりをしたのでちょっと疲れ気味です。
山小屋の帰り道に熊笹の葉っぱとホームセンターで購入したローズマリーの苗から枝をカットして材料にしました。
塩釜を作るにはダッチオーブンが最適なので簡単に出来上がります。
１時間ほどダッチオーブンで焼くと塩がカチンカチンになり、豚肉の旨みが凝縮されて美味しくなること間違いなしです。
塩の上に肩ロース肉、ローズマリー、熊笹をのせます。
塩で肉全体を包んでダッチオーブンで１時間焼きます。
ローズマリー、熊笹の風味が肉にうまく溶け込みます。
ソースをかけなくてもローズマリー、熊笹の香りが肉を本当に美味しくさせてくれます。