◆ラデュレ／タルト・アブリコ・アマンド◆

「サントノレ・ローズ・フランボワーズ」に引き続き、こちら。タルト生地、アーモンドクリーム、アプリコットのコンポート、アーモンドシロップを効かせたホイップクリーム、キャラメリゼしたアーモンドの組み合わせになっているのだけれど、アプリコットの爽やかな酸味にナッツのコクと香ばしさ重なって、非常に美味しいのだった。サッパリとした口当たりになっている。