◆ピエール・エルメ／プレジール シュクレ◆

「タルト　アンフィニマン　シトロン」に引き続き、こちら。ガナッシュショコラオレ、シャンティショコラオレ、ヘーゼルナッツ入りプラリネフィユテ、ダコワーズノワゼット、プラックショコラオレの組み合わせになっているのだけれど、とにかくチョコレートのお味がよいのと食感がよいのとで素晴らしく、非常に美味しいのだった。何と言うのだろうか、チョコレート感は満載であるのにも関わらず、全く持ってクドさがなく、重くないのである。軽やかな口当たりで、ヘーゼルナッツの風味もよいアクセントになっている。