甘酒から作る塩麹

信号待ちで偶然撮れました。一度解体作業に入ってたみたいですが…
雪の多さ？で、全くすすんでいないみたいです。
作業員らの中に一人普段着の方がいらっしゃいました。
落胆したような顔に見えたのは私の気のせいだったのでしょうか。

少しずつすこしずつ気温が上がってきています。
今日は雨が降って一気に雪解けがすすむのかな？
まだまだ寒いし、まだまだ春の陽気ではないようです。

青森県民は長生きできん県民なの？なして～？






そこで、サーモンの刺身（養殖のうえ、脂身いっぱいなので若干苦手）に塩麹
バカうま。素材の味を引き立てるようです。
食べた後も胸焼けを起こしませんでした。

魚類は肉と違って脂分が少ないと思われがちですが、そうではありません
顔にブツブツができるほどに、脂分があります
他、胸焼けも２回に一回は起こします。魚は好きですが食べた後…

結構悩みの種。だけど、塩麹のおかげで解決しました。
甘酒から作った塩麹です。三年ものです（このブログ内で 三五八 と検索するとヒットします）
当時はキュウリ、納豆にしか使っていませんでした…







さば缶、ツナ缶など 息子が缶詰を食べだしました
汁ももったいないので、これにも塩麹を入れてみました
柑橘酢入り醤油も入れてあります。火を通すと生臭みが出るので まんま。
ちょっとした温野菜のドレッシングになります。（梅干の果肉を入れてもいいかな？）







曲がったスプーンは傑作品。
はちみつとかジャムを取り出すのに便利。トーストしたパンにぬったくるのにも便利。







冷凍保存しておいた甘酒。霜も全くついていませんでした
塩を入れて冷暗所で、２週間～２ヶ月間熟成？させる

茶色っぽいのは、どうやら炊いた時の鍋のおこげらしいですよん。







さっそく自家製納豆を解凍して、塩麹を入れてみました
塩味の納豆になりました。それよりもまろやかさがあります
塩で味付けするのは少し難しいのですが、これだと超かんたん。







これも息子の残した鶏ささみと鶏胸肉に塩麹をまぶして…
柔らかいのかい？グリルで焼いてみたけど。油で炒めるとよかったかな
ちょっと塩麹の量が足りなかったけど、まぁまぁ（淡白）でした

どれもはずれがありませんね…


材料の麹は米です。甘酒ももち米と麹。それに塩を加えるとよいのです
これを食べ続けていると、さらにダイエットできると言ってましたよ。
私は本意ではありませんが、発酵食品は体にいいのでお勧めです。

物心ついた時からスーパーの棚の下段に、三五八漬けの素 が置いてありました
漬物にする材料だろうな…ぐらいにしか思っていませんでした
昔からある味噌、麹など手作りの物が脚光を浴びています

昔の人が当たり前に作っていたものです。麹も家庭で出来ます。
コツさえ覚えれば出来ない事はありません。
発酵食品はおもしろい、としかいいようがありませんね

ダイエットに効くというのは、たぶん便秘が解消される という事かな？
三度の食事に必ず一品発酵食品を摂り入れる、と テレビでの情報。
塩麹でダイエットできるかも？やってみなはれ～～