秋限定のイクラを２種類作りました。
卵巣を開き、バトミントンのラケットにこすりつけ、イクラを外します。
お湯の中で揉んでイクラを外す方法もありますが、熱変性により卵膜が堅くなることがあり、
お勧めしません、面倒ですがラケット方式が間違いありません。
３％の食塩水で３回洗いながら、つぶれた玉子、卵膜を除去します。
生イクラの完成です。
ここから２種類のイクラの味付けをします。
塩イクラ用の昆布だしをとります。
冷やした昆布だしに８％の食塩（天然塩）を溶かし、イクラに加え１日間漬け込みます。
醤油イクラは醤油と日本酒（子供用は酒を煮きる）を同量合わせたつけ込み液を注ぎ、
１日間つけ込みです。
２種類の合計で約４００gほどのイクラが出来ました。
小分けして冷凍保存しておきます。
生の卵巣の価格は、数年前は１００ｇあたり５００円程度でしたが、今年は特売時で８００円と
約倍になっています。
それでも市販のイクラの半額以下でできあがりますので、自家製がお勧めです。