グレイス甲州 新ヴィンテージ発売

　中央葡萄酒の「グレイス甲州」と「グリド甲州」の新ヴィンテージ（年号）が遂に発売になりました。

　グレイス甲州は、シュール・リー製法で造られているため、5ヶ月の貯蔵を終え登場です。中央葡萄酒だけでなく、シュール・リー製法の甲州種ワインはこれから次々と販売開始です。

　シュール・リー製法は、薄い印象の甲州種ワインに、豊かなボディを与える事が目的で、発酵を最後まで行なうので辛口のワインです。
　
　フランスのミュスカデ地方で誕生した製法です。フランスの有名な白ワインのミュスカデ種も、葡萄そのものが力不足で、シュール・リー製法により、あのみずみずしいワインが出来あがります。

　発酵を終わったワインは、ほとんどが酵母から成るオリ（その他たんぱく質や酸の結晶）が沈み、上のほうから澄んできます。通常のワインはここでオリを取り除くのですが、シュール・リー製法では最低5カ月はオリを取り除きません。

　その間に沈んだ酵母は自己消化し、アミノ酸を溶出し、ワインに旨みや厚みを与えます。
ただし、その期間が長すぎると、変な匂い（オリ臭）が付いたり、酒質を劣化するので、山梨では6月30日までに瓶詰することになっています。

　それでは、すべてのワインをシュール・リー製法にすれば良いのでは、と思われますが、もともと葡萄に力があるシャルドネなどには逆効果になります。

　甲州種は全部この製法で、というのもありえません。
シュール・リー製法のワインは辛すぎる、個性が強すぎる、という意見もあります。価格が高くなる、甘いワインが良い、いままでのワインの方が良い、という方もいるでしょう。シュール・リー製法以外でもいろいろな製法があり、各社が技を競い合っています。グリド甲州がシュール・リー製法で造られていないのも、上記理由のどれらかと思われます。

　また、シュール・リー製法は、発酵、貯蔵、管理などに高い技術が必要で、うまくいかない場合もあります。すべてのワイナリーで採用されているわけではありません。

　ただ、最近の世界のワインの主流が辛口で、シュール・リー製法で造られた甲州種ワインが、各コンテストで上位入賞する傾向にあります。
　
　中央葡萄酒のグレイス甲州は、昨年のワインチャレンジコンテストで甲州種部門で第1位、2008年の国産ワインコンテスト甲州種辛口部門で第1位に輝いています（2009年国産ワインコンテスト甲州種辛口部門第1位はグリド甲州）。

　中央葡萄酒の他にも、丸藤葡萄酒工業（ルバイヤート）、フジッコワイナリー（フジクレール）、ルミエールなどが、甲州シュール・リーのワインを出してきます。

　昨年は葡萄の出来が当たり年（しかし甲州種の収穫量は少なかった）だったので、例年以上に楽しみです。