さっと検索してみましたが、長野県の郷土料理でしょうか。
若いころは手が出ませんでしたが、今は好んで作っています。
キュウリは我が家のもの、採りたてです。薄切りを軽く塩でもみます。
水気を絞って、酒粕と好みでお砂糖を加えます。私はあっさりと食べたいのでお砂糖は入れません。
これに合う酒粕はやはり信州の地酒。素朴ですがおいしいものです。
昨日の写真です。八方尾根鎌池湿原１６８０メートル。コバイケイソウとニッコウキスゲ、両方たくさん咲くのは何年かに一度です。今年は膝の故障で、簡単な山登りもできませんので、ゴンドラとリフトの範囲で動こうと思っています。
一時間半ほどで、数十種類の高山植物を見てきました。足の悪い方も、ぜひ山の空気の中においでください！
