ラーメン二九六

８月中旬の土曜日のことです。都内で月一恒例の所用を済ませた後、訪れました。生田駅前店も候補だったのですが、連日大混雑との情報を得てこちらを選択。１２時４２分に到着すると外待ちは１名のみ。なお、厨房内は、ベテランの、そして眼鏡の若い女性助手さんの２人が店主さんをサポートしていました。

　

直ぐに食券を購入して待ち椅子に座っていると、後続に２人が続いた１２時４８分に店主さんから声が掛かって入店し、１２時５９分にラーメンが配膳されました。

　

ラーメン大、野菜大蒜脂。

　

ラーメン。

　

８分弱の茹で時間だった麺は、１分強を要して３つの丼に振り分けられました。

　

瑞々しさに溢れ、ムチッモチッとした食感を持っていました。

　

卓上の粗挽き唐辛子と黒胡椒を。

　

ワシャワシャとした歯応えの野菜。

　

豚。

　

ドライな舌触りの赤身がほとんども、パサつきや食べ難さは無く。

　

ふわふわとした口当たりで、咀嚼すると泡のように消えた赤身と、トロトロの脂身。

　

恐らくは、ほぐし豚として有料で提供されるものと同等のものが添えられて。

　

スープ。

　

仄かな甘みを感じ、舌の上を滑るように流れてベタつくことの無い、穏やかな仕上がり。直系二郎の非乳化と比べると、さらにクドさがなく、それがお店の特長となっていると。

　

大蒜はスープに溶かして。飛びぬけた相性の良さです。

　

固形脂は、甘じょっぱく味付けされた背脂。脂をお願いすると、レードルで３杯。何も言わなくともレードルで１杯。

　

麦茶。いつもありがとうございます。

　

伊勢神宮のお土産も頂戴しました。

　

およそ１２分を要して完食し、次々ロットの調理中の店主さんにご挨拶し、入店を待つ５人を横目に退店しました。