【レシピ】ビーフシチュー

シチュー用の牛肉がお安く手に入った時は、ぜひビーフシチューを作ってください

時間はかなりかかりますが、そんなに難しくはなく、本格的なお味に仕上がります

【材料】

・シチュー用の牛肉　１パック(300~400g)

・塩・こしょう

・玉ねぎ　１個

・にんじん　１本

・ジャガイモ　２個

・デミグラスソース　１缶

・バター　大さじ１（またはバターとオリーブオイル合わせて大さじ１）

・赤ワイン　１５０cc

・水　１５０cc

・あればローリエ　１〜２枚

では、作り方です

牛肉は大きめにカットして塩コショウをしておきます

玉ねぎはくし形、にんじんは乱切り、ジャガイモも大きめに４つに切って水にさらしておきます

今回にんじんが大きすぎたので、3/4くらいを使うことにしました

厚手のお鍋にバターを入れ温めます

私はオリーブオイルと半々にしています

牛肉を強火で焼いていきます

この時、中に火を通すのではなく、表面を焼き付ける感じです

全面を焼いて赤いところがなくなればOK

玉ねぎとにんじんも入れて、全体に油が回るように炒めます

赤ワイン150ccとお水150ccを入れます

赤ワイン100ccとお水200ccでも大丈夫ですが、赤ワインが入った方が本格的になります

あればローリエを入れ、弱火にしてフタをして１時間３０分煮込みます

水分がなくなって焦げ付かないように、途中で様子を見てください

１時間３０分くらい経ったら、ジャガイモを入れてさらに１０分くらい煮込みます

ジャガイモは沈めてくださいw

ローリエを取り除き、デミグラスソースを１缶入れます

ここからは焦げ付かないように時々混ぜながら、フタをせずに２０分くらい煮込んだら出来上がりです

味見をして、足りなければ塩・こしょうで味を整えてください



彩りで、茹でたブロッコリーを入れるといいですね

時間はかかりますが、難しい行程はないので作りやすいと思います

私は家事や仕事をしながら、忘れないようにタイマーをかけてお鍋の様子を見に行ったりして作っています

ぜひ時間に余裕のある時に作ってくださいね