チャジャンミョンの話⑥～「カン」の謎の答え

「カンチャジャン」のカンについて，韓国人が調べてくれました（→リンク）。　やはり諸説あるようで，まずは「塩加減」の「カン」と見る説。　チャジャンとメンが別々に出てくるので，好みによってチャジャンの量を調節できる。すなわち，味の濃さを調節できる，とする説です。　もう一つは，カンを「乾燥」の「乾」と見る。「乾」は韓国語の発音は「コン」なのですが，中国語では「カン」なのだそうです。　ふつうのチャジャンミ . . . 本文を読む