大阪便り～ヘレカツ健在

　10か月ぶりに大阪に出張しました。

　午前中に新幹線で移動して、お昼前に新大阪着。

　昼食は、新大阪駅地下の味の小路で。

　行列している店が多い中、待たないで済むお蕎麦屋さんに入りました。

　頼んだのはヘレカツ丼セット。

　カツ丼に日本そばがついています。

　大阪で初めて「ヘレカツ」という表記を目にしたとき、誤植だと思いました。

　そのときに書いた記事がこちら。

ヘレカツ

　トンカツにはロースとヒレがありますが、韓国ではどう表記するかについて、この記事には書いていません。

　90年代の韓国には「洋食屋さん」にトンカツがありましたが、日本のトンカツとは別物でした。

　その後、日本式のトンカツの店が増え、そんな店では、日本同様、「ロース」と「ヒレ」がありました。

　まず、トンカツのハングル表記は 돈까스 が一般的で、そのまま発音するとトンッカスになります。

　これは日本語のトンカツと音が違う。

　外来語の表記基準によると돈가스で、これは「トンガス」。

　日本語の原音により近づけようとして、
トンカッス돈카쓰、
トンガス돈가스、
トンッカッス돈까쓰、
トンッカツ돈까츠、
トンカツ돈카츠

「ツ」の音は韓国語にないため、正確なハングル表記はできません。またｋという子音に、平音（普通の呼気）、激音（呼気が強い）、濃音（呼気が弱い）の３種類があり、さらに平音（普通の呼気）のｋは、語中では有声化（濁音化）して、ｇ音になってしまうというやっかいな法則があるので、ハングル表記がこんなにも多様化してしまうわけです。

　で、ロースとヒレですが、

ロース로스、
ヒレ히레

が一般的で、関西方言のヘレ헤레は使われないようです。

　韓国のサイトにこんな説明がありました。



アンシム vs. ドゥンシム
ヒレとロース！　一目で比較
ヒレカツ　　　　　　　ロースカツ
どちらかというと高い　どちらかというと安い
油が少なく柔らかい　　油が多く歯ごたえがある
どちらかというと厚い　どちらかというと薄い
日本人の４割が好む　　日本人の６割が好む

　私はどちらかというとロースが好きです。