赤カブの酢漬け

２つ目。




先日、母がわざわざ持ってきた赤カブ


白カブは、色んな料理に使えますが、
赤カブのイメージは、漬け物くらいしか
ありません。（私の中では、ですよ。）


検索してみても、赤カブのレシピの数自体は
やはり少なかった。

（スープ、煮物くらいかな。
スープは牛乳を入れたポタージュだと
ピンク色になってました。
何となく、不思議なスープ。絵本の世界、
そう、「魔法使い」がクツクツ煮てそうな・・・）



で、仕方ないから、
手っ取り早くできそうな酢漬け。
（アラ、やっぱり漬け物じゃないか！）




大きな赤カブなので、スライサーでスライス。
これに塩を振って、しばらくおきました。


甘酢を作ってスライスしたカブを
入れて、冷蔵庫で一日おいておくと・・・・




赤く色づきましたよ～。


もう数日したら、もっと酢につかって、
鮮やかな赤になる事でしょう。


一口食べてみたら、
まだ少し辛みがありますが、
サラダ感覚でいいなら、
これですでに食べられます。




日本人は、好きですよね。
漬け物が。


そういえば北海道の教会に赴任していたときは、
婦人会のみんなで漬け物の教室を開いて
身欠きニシンを使った漬け物と、
大根の漬け物を作ったのを思い出しました。


おいしかったんですよ、とっても。


冬は漬け物の季節ですよね





　

階上町の野生のキノコからも
基準超えが出ましたよね。
十和田市に続いて２件め。

「原因不明」と言うコメントです。
そんなはずないでしょ？！


基準が１００と言うのも論外だけど、
じゃ、山菜とか野生のキノコとかは、
９９でも出荷されてしまうでしょ。

野生物、天然物は注意が必要なんですよ


上十三地方の汚染マップ
必要なんじゃないのかな・・・。


だって、盛岡の北部でも
ミニホットスポットがあったんだから。



「青森」は安全だということが
言われ続けているけど、
全地域が本当にそうかどうか、
ちゃんと調べるべきだよね。



青森は面積が大きいのよッ！





ここあでした。

Ｂｅｅｒで

ハイ、昨日のクイズの答えは・・・

「ビール」でしたよ～！




うちはお酒類は誰も飲まないから、
買ったりしないけど、

仏式のお葬式に参列すると、ここら辺では
ジュースとビールとお返しが来ます。

家族で出席すると、
たちまちビールが３本という事も・・・。



それで、このたまったビールを料理に
使うことに・・・。


と言っても、このビール



少し前に、別の料理に少し使っていて、
気が抜けてますけど。


気の抜けたビールでも大丈夫。
やはりお酒だから、料理に深みを出してくれるわけ。


（あ、ちなみに炭酸がきいてれば、
肉を軟らかくしてくれますよ。
コーラや炭酸水でもいいです。）



今日は、ビールと冷凍しておいた「ミニトマトソース」を
使って、チキンの煮込みを作ったんです。



今年のトマトソースはこれが最後。
たくさん利用できました。


　　～　　



その前に
ストーブに白豆をかけておいて、
コトコト煮ましたが、



これも入れましたよ。



　作り方は簡単です。　


鶏もも肉とタマネギを油で炒めて、
そこにニンジンやじゃが芋など、
お好みの野菜を加えて炒め、

ビールを投入し、量が少なければ水を足して、
更にトマトソースを入れて、

塩とコショー、あればドライバジルなどを
加えて、コトコトと煮るだけ。


今日、私が入れた野菜は、
上記の野菜の他に
母からもらった白かぶ、そして白豆も。


こがさないように
大体４０分くらい煮ました。


野菜と肉が軟らかくなり、
少し濃度（とろみ）が出たら完成です。




ほんのりビールの苦みがありますが、
そんなに気になりません。
大人の味で、深みもあっておいしいよ。

トマトソースが少し酸味が強ければ、
ほんの少し砂糖を入れてみるといいですよ。





夕方、連れが家に戻ったとき、
買って来たのが、モンテールのスイーツ。




「つかのまＤＯＬＣＥのチョコ＆ナッツ」

上はクリームが多くて、
底はムースになってます。

おいしかった！



それと、待ちに待った「紅玉」りんごも。




ついでに義父にもと、
たくさんのりんごを持ち帰りました。



これは「弘前フジ」


そして、



これは、「シナノスイート」


「シナノスイート」はシャキシャキと堅く、
酸味が少しあり、とても甘くてフルーティ。


「シナノ」っていうくらいだから、
多分、元々の産地は長野県でしょうね。


長野でも、青森の「フジ」が作られているので
同じことよね。


知り合いの農家さんがこれらを
安いお値段で譲ってくれています。

今年は豊作なんですって～。
良かったねえ～。


で、その方から頂いてしまったのがコレ。



ラ・フランス。

堅いのでまだこのまま追熟を待ちます。


実は我が家にはすでにあるの。
重なるときは重なるものです。



さあ、紅玉りんごを食べるぞ～。
まずはやはり「焼きりんご」かな。


一日１個のりんご、
続けてます。

皆さんも、りんご、食べて下さいね～



昔あった「雪の下」とか「インドリンゴ」なんて
今は見ないけど、今でもあるんだろうか？


きっと青森県民でないとわかりませんよねえ。





そろそろ１１月のお楽しみ会の準備しなくちゃ。
それにクリスマス会の案内カード作ったり、
出し物の練習したり・・・

あ、そろそろうちも
クリスマスのディスプレイにしようかな。


今年はどんなリースとクランツを作ろうかな。


楽しみだなあ～　、、





ここあでした。