月曜日に、レーズン酵母を仕込み、
昨日で５日目になりました。
それまでは何の変化もなかったレーズンが、
昨日は初めて浮き上がってきました！
こうなると、後はプクプク・・・と
泡がたくさん出て、発酵が進むのを
待つばかりです。
よく見ると、レーズンの回りには
細かな気泡がたくさん付いていました。
フタを開けてみると、
シャー・・・という音がします。
ちょっと液を味見。
砂糖は０ですが、
レーズンそのものの甘さがあって、
おいしかったです。
１週間ほどで完成のようですが、
やはり生き物なので、
日数というより、レーズンの状態で
判断しなくては。
これで、パンを焼けたら、
ほんのりとレーズンの香るパンになるかな。
それに、このレーズンも
そのままパンに入れてもいいそうですよ。
パンを焼いたら、またＵＰしますね。
大雪、寒さ、インフルがすごいですが、
皆様も守られますように！
良い週末を～。
ここあでした。