掘りたての里芋が出回るようになりました。
小芋なら、土を洗って、皮付きのままゆでるとおいしい。
つるっと皮がむけて真っ白なホクホクの芋がでてきます。
これに塩をちょっとかけて。
潤い不足が気になる季節なので、今日は鶏手羽先、きくらげと
組み合わせて、お肌もプリッと、脳もシャキッと。
まさに、若返りのトライアングルや～。
☆─────*【 
作った、食べた、感想 】*─────☆
鶏手羽は、是非手つかみで、関節の隅々までしゃぶって食べましょう。
きくらげの風味で味に深みが加わっていると思うので、これを
省かないほうがおすすめです。
里芋の代わりに栗でもおいしそう。
鶏手羽と里芋の炒め煮
ポイント
鶏手羽の皮をしっかりキツネ色に炒めると香ばしくなります
【材料】
鶏手羽先 ８本（関節から二つに切る）
きくらげ 適宜（水につけて戻し、一口大に切る）
里芋 大なら４個くらい（皮をむいて食べやすい大きさに切り下ゆでしておく）
サラダ油 大匙１杯
ショウガ（薄切り） 少々
赤唐辛子 １本
鶏がらスープ ２カップ（なければ、市販されている鶏がらスープの粉末と水で）
しょうゆ 大匙２杯
酒 大匙２杯
みりん 大匙１～１．５杯
【作り方】
１）サラダ油をフライパンに入れ、ショウガ、唐辛子をいれて熱し、
手羽先をきつね色になるまで焼く
２）さらに里芋ときくらげを入れてから、鶏がらスープ、しょうゆ、
酒を加えて煮る
３）ときどきかき混ぜながら汁気がなくなってきたら、みりんを
加えて照りをだす
附）鶏がらスープ
鶏がらを一度熱湯に通してから、水にとり、洗う。
再びたっぷりの水に、ネギと叩いたしょうがと鶏がらを入れて煮る。
時々アクをとる。
☆─────*【 
里芋、手羽先、きくらげの効用 】* ─────☆
里芋
やっぱりぬるぬる成分は老化予防に欠かせません。脳細胞を
活発にして免疫力を高める働きがあるそうです。
胃腸を元気にしてくれるので、胃腸が弱い人や食欲が落ちている
ときもいいですね。
新陳代謝を活発にして肌を滑らかにしてくれます。
鶏手羽先
鶏肉は消化がよく、滋養食品の筆頭です。
鶏肉の脂質は、コレステロールを減らす作用があるそうですから
生活習慣病の方でもおいしく食べられます。
ビタミンAが多いので、粘膜や肌の健康におすすめ。
さらに手羽先になると、コラーゲンもたっぷり。
お肌の弾力、そして関節を滑らかにしたい方は是非。
きくらげ
中国では、きくらげは不老長寿の妙薬と言われていて、料理に
ふんだんに使います。
血行を促す働きがあるので、血流が滞りがちな方は、たっぷり
食べましょう。
女性なら、生理痛や筋腫など婦人科疾患が気になる方に。
食物繊維もたっぷり含まれているので、便秘改善。
潤い効果でお肌もしっとり。
いうことなし。
（参考：食べ合わせ辞典・田村哲彦著 ブックマン社）
