土曜1000円ランチの失敗

　ハッシュドビーフでした。

ハッシュドビーフとビーフストロガノフの違いって何だろう。いつも作るのはビーフストロガノフでした。だからでしょうか？ちょと失敗しました。

玉ねぎは使わずにネギを2本（レシピには四つ割５㎝）で、これが悪かった。硬いので、なかなか柔らかくならなかった。どうしても柔らかくならないので、結局鍋からネギだけ出して細かく包丁で刻んだのでした。まぁなんとかしたけれど、お客様なくて良かったわ。５㎜じゃないよ５㎝なのよ

1000円ランチは、バランスよい食事だから、もう少しメニューの研究が必要。それまであまり宣伝しないことにする。

私のレシピでは、二つの違いは、ハッシュドビーフは赤ワイン。ビーフストロガノフは白ワインマッシュルームとパプリカが入りトマトも多い。肉も多いので、ちょとリッチね。

庭に、タイムやパセリ、コリアンダー（パクチー）があるので、カレーやチリコンカンなど、いままで美味しかったもので再度作ってみます。

ターメリック（うこん）は肝臓に良いと思って使ったのと、好きだからでもあるが、肝障害のある人にはあまりお勧めできないそうだから、まだまだ勉強不足です。今まで作ってきたもののレシピを整理しています。ファイルは多くしたくないので、Ａ４とＢ５の二つに分けたのですが、やっぱり一つが解りやすいので、レシピはＡ４のでかいファイル。Ｂ５は調べた栄養のことなどを勉強して書くことにした。

ちなみに、料理に関しての私のノートは、１＝毎日のメニューブック　２＝レシピ　３＝栄養など体にいいもの（ストレッチや体操）の３冊です。

いままでの料理本はけっこう切り刻んで使わないのは捨てる。タブレットの本も便利だが、ほとんどネット検索してタブレットでみることが多くなった。もう少し進むともっとちがう形になるんじゃないかな。

　夕飯は僕の担当

下は水餃子。挽肉機でムネ肉を引いた挽肉、中に庭の紫蘇がきざんで入っています。ひよこ豆のサラダ、庭のピーマン。育てる喜びと収穫の喜び、料理する喜びと食べる喜び。があふれる夕食でありました。

１９年、来年２０周年

　平成１１年７月７日に営業開始したので

来年は２０周年。営業許可更新してから平成３５年（正確には年号変わるね）まで営業できます。

テレビなどでは、人生１００歳の時代と働く元気なお年寄りや、雇用する企業などが流れていると、もうからないこの仕事より、どこかへ働きにでるのがいいのかなと、いつもながらそんな思いがちらつきます。しかしながら冷静に考えてみると、１００歳まで頑張れるとしたら、やはり今の仕事じゃないでしょうか、アルバイトの収入は、店よりも良いけれど、足腰辛くなったら通えなくなるでしょう。自宅での営業は、続けられるでしょう。

好きな仕事ができることと、支えてくれる人がいることに感謝して、これからもよろしくお願いします。

　幼虫３号さんは、今日飛び立ちました。