塩抜きなしのロースハム ～ 手抜き・・・？

　「ロースハムの漬け込み～試行錯誤」（2週間前）で漬け込んだハムがやっと出来上がりました !(^^)!


　昨日、燻煙とボイルを行い、一晩寝かせて・・・ 切ってみるとこんな感じ、かみさんと味見してみると・・・ おお～、ウンマイ×２！　塩加減もＧＯＯＤ、大成功です ＼(^o^)／


　これが、熟成終了後に袋から取り出して表面を洗い、水分を拭き取った肉です。塩抜きのために３時間も水に漬けとくと肉がブヨブヨになりますが、これは全く新鮮そのもの！ブヨブヨした感じは全くありません。そのためか、ハムの味も豚肉の風味がしっかりしているような・・・ (^^♪
　塩抜きをしないという手抜きの発想だったけど、作業効率もＵＰしたし味もＧＯＯＤ！ 一石二鳥でラッキーな結果となりました。 ただし、包丁やまな板、手をアルコール消毒するなど、衛生管理にはかなり気を使いましたが・・・ (*^^)v

　　　　　※ HP 「煙にまかれて～GRIの燻製レシピ」 もヨロシク！