燻製大忙し～フグとエイヒレと・・・

昨日は暇を持て余し、燻製ネタを探してのお買い物・・・

で、仕入れてきたのがフグざんす！

フグっていうと、やっぱ下関なんだね (^。^)


お酒をプシュってかけてから塩コショウを少々・・・ 昨夜は雨だったんで、いつものように風呂場で風乾 （あ、扇風機も使ったよ）。


で、煙をかけて出来上がり (^^♪

　※ 詳しい作り方は ⇒ こちら 


あと、フグの燻煙の合い間にエイヒレもちょこちょこっと・・・ これは、日本酒のおつまみに最高 (^^♪


しか～し、今日はこれだけじゃあないよ・・・


どど～んと、豚バラ4.7kg！ まな板に乗らん大きさ (~_~;)　

こいつの余分な脂や筋を切り取った後（お肉屋さんではこの下拵えを「磨く」というそうだ・・・）、かみさんに1.5kg程献上してから、ベーコンの仕込み・・・


いつもの1.5倍の量なんで、袋は二つになっちゃった！

いや～毎年のことだけど、この時期は燻製作りや仕込みに大忙し!!!  スキーシーズンが始まっちゃうと何にもできなくなっちゃうんで、今はいろいろ作り貯めしとかんとね (^^ゞ