本日の燻製 ～ 玉子とカマンとエイヒレ

昨日の朝、天気予報と睨めっこしてたら、日曜はなんとかもちそう・・・ つうこって、玉子を仕込んでおいた！


で、今朝起きたら雨だったけど、８時頃から雨は止んだ・・・ やった～！ ってこって、早速玉子とカマンとエイヒレの燻製作り。。。


煙を２回かけたところで、カマンと玉子を扇風機で冷ます・・・ 玉子は水滴が乾いたら、キッチンペーパーを替え、ひっくり返して更に風乾。


この後、さらに２回煙をかけて出来上がり！ 玉子は網の型が付いたり、水滴で色付きがムラになると見てくれが悪いんだけど、これできれいに仕上がった


エイヒレは煙３回で取り出した・・・ 乾き過ぎると、硬くなっちゃうからね！

久々のおつまみ燻製作り、この時期は天気の読みが一番大変かも・・・