燻製仕込み、大忙し！

今日の午前中は出勤・・・ で、午後からは燻製のための買い物と、仕込みに大忙し！

買ってきたのは、


３．１ｋｇの豚バラ肉と・・・


１ｋｇちょいのサーモン。

これを、えいや～っと仕込む・・・


まずはサーモンを漬け込むソミュール液作り・・・


ソミュール液を冷ましてる間にベーコンの仕込み・・・これは、サクッと完了！


で、夜はサーモンを浸け込んで、本日はお終い　サーモンは明後日、ベーコンは２週間後に燻煙だ。。。

スキー開始まであと一ヶ月、 燻製の作り貯めで忙しくなるぞ～