数日前、赤ビールという記事をUPしたら、 カナダのブロ友が
> バックリブにたっぷりとBBQソースをつけて、アンバー系のビールを飲むのが・・・
なんつうコメをくれた・・・ それ以来、想像するだけで涎ダラダラ 
つうこって、久々に仕入れてきたよバックリブ・・・ これで、1.3ｋｇくらいかな 
切り分けてから、圧力鍋で１８分程スチーム （+５分余熱で加熱）。 その後、塩胡椒をして冷まし・・・
６０℃で４０分燻煙・・・ ここまでが、下拵えだよ！
※ スチーム後も、燻煙後も、ラップで包んで乾燥し過ぎないようにしてね！
その後、食べる前に２１０℃のオーブンで焼き目がつくくらいまで温め、ソースを塗ってさらに数分オーブンで加熱・・・
で、やっと出来た～ 
これって、赤ビールに合いまくりでウンマ～
チュパ・チュパ、ゴキュ・ゴキュって、リブもビールも止まんない・・・
でも、これ食べて飲んでると、グラスもベタベタになっちゃうんで、洗いもんが増えちゃうのが難点かな 
とか何とか言ってる間に完食～！
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あ、そういえば今日は朝からスモーク・サーモンも作ったんで、随分と働いたな～ ・・・ えっ、働いたんじゃあなくって、遊んでんだろって・・・ んん～、それはそうかもね 
※ 表面がテカテカしてるのは、燻煙後に９時間ほど日陰で風乾したから・・・ 身がしまってくるにつれて中から脂が出てくるんだよね！ つうこって、冷燻は後にも先にも風乾が大事、身のしまり具合はお好みでね～ 
