スモークサーモンの仕込み

今日は第2土曜日･･･ 宇都宮中央卸売市場が一般開放されてるんで、８時過ぎにサーモンの仕入れに行って来た


チリ産トラウトサーモン1.5kg、なかなかのサイズだ


1.5kgなんで、750ccのソミュール液を作り、完全に冷ましたら冷蔵庫で２時間くらい冷やす。


サーモンをカットしてビニール袋に入れ、笊で濾しながらソミュール液を注ぎ込めば、、、


仕込み完了。 燻煙はいつにしようかな～


※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／スモーク・サーモン」



そうそう、市場が解放される第２土曜はほぼ毎回のように行くんだけど、


狙いはこの本マグロ！  大トロと中トロに近い赤身、両方味わえるのがGOOD！ これで￥2,000は超お買い得  


脂のっててウンメ～

てなこって、我が家は毎月第２土曜はマグロの日なんだよね