久々のビーフ・ジャーキー作り

雪不足で年末スキーにも行けないんで、久々にビーフ・ジャーキー作り


まずは漬けダレ･･･ 　分量の塩・砂糖・醤油・白だし・日本酒・みりん・水・黒胡椒・にんにく・オールシーズニング・玉ねぎスライスをよ～くかき混ぜる。


牛肉は2時間くらい冷凍し、、、


５mm厚にカット！


漬け汁に１０時間くらい漬け込むんだけど、しっかり揉み込むのと、時々かき混ぜるのがコツだね


漬け込みが終わったら、さっと洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取り、風乾前にホワイトペッパーを振りかけると風味が増すよ


５５℃で１時間温熱乾燥+６５℃で１時間燻煙+７０℃で１時間温熱乾燥した後、


日本酒をスプレーして５時間程風乾すれば出来上がり～



これ美味いんだけど、カロリーが高いから食べ過ぎ注意だな


※ 詳しい作り方はこちら ⇒「GRIの燻製レシピ／ビーフ・ジャーキー」