新しい発見

最近、調子いいぞ～！

今日もパンがよく膨らむ。

食パン

チョコクランベリー。

チョコとクランベリーの組み合わせ、大好き。前はコストコのクランベリーの大袋あったのに、コロナ時期からずっとなくて、残念。

オートミールチョコチップクッキー

昔はオートミールなんて、製菓材屋さんじゃなきゃ売ってなかったのに、今ではドラックストアにも売ってる。うれしい。


ココアシフォン

パイシートを使った生チョコパイ。

トッピングはブルーベリーと夏みかんピール。

パイシートを入れ物と考えれば、何をいれてもOK。ミートソース入れれば、ミートパイ。プリンを崩していれて、フルーツ飾ってもよさそう。工夫次第でいい感じ。

これは、新しい発見だ！

１５年作り続けること

今年最後のお客様用お菓子。

ずっと、家にカイロの先生に来てもらって、体を整えてもらっています。もう、１５年以上。もともとママ友で、腰も首も肩もバキバキだった時、カイロの免許取って、開業した友人。知らない人に施術してもらうのが、なんだか不安だったので、お願いしました。近所の人が我が家に来て、出張してもらっています。

終わった後の、お菓子とコーヒーを準備しています。

柔らかいお菓子、サクサクしたお菓子、しっとりしたお菓子。

季節や彩りを考えつつ、３種。

こうやってお菓子を作り続けています。

コーヒー生地のチョコクリームロール

変わり種ロールケーキ。



スノーボール

ホロホロ。コーヒーにぴったり。


クリスマスのフルーツケーキ２種。

特にダークフルーツケーキは日持ちするので、年明けまであります。


今日の盛り合わせ

クリスマス

クリスマスとは関係なく、あんこを煮たので、久しぶりにたい焼き焼いたり。

今年のクリスマスはシュークリーム


クリームをたっぷりいれて、つむ！


イチゴか何か、あればよかった。

ずっと作っているダークフルーツケーキ

クリスマスのケーキ作り

ダークフルーツケーキ

バター１００g、薄力粉６０g、アーモンドパウダー４０g、卵２個、砂糖とはちみつ７０g、の生地にドライフルーツのラム酒漬け（１年つけたもの）４００g、自家製夏みかんピール１００g、ナッツ１００gという、ほとんど具‼️なフルーツケーキ。これを150～160℃で１時間じっくり焼き上げて出来上がり（倍の量作って写真の量）

これ、冬場なら、１ヶ月以上持ちます。たぶん。その前に食べきっちゃいますけど。

夏は？作ったことなし。だって今年このケーキを焼くと共に、来年の漬け込みをするので、余分はないのです。１年に１回しか焼かない、クリスマスの特別なケーキなのです。

こちらは、普通のフルーツケーキ。

市販のフルーツ漬け（今年はラミーフルーツ）を、生地の半分入れてあります。

どちらも、ラム酒を塗って仕上げ。


バターが余ったので、フルーツのパンをシュトーレンに仕上げました。

すごいな❗バターいくらでも吸い込むぞ。粉糖をまぶして出来上がり。

薄めに切って盛り合わせ。


来年のフルーツも漬け込んで、クリスマスの準備はおしまい。

いつもの

久しぶりに、頼まれフロランタン。

人に渡すものは、ドキドキする。喜んでくれたかな？

余った生クリームは、ロールケーキ。シンプルだけど、ふわふわ生地がおいしい。

チョコパン


山食。

いつものお菓子、いつものパン。

いつものって、いつもおいしい。

寒い日はオーブンに火をいれて

お客様用のお菓子

スフレチーズ。といっても、ほぼギリシャヨーグルト。なのに、濃厚だねと言われる不思議。しっとりふわふわ。半熟ケーキに近い。

ネットで見かけたレシピ。

いつものフロランタン。

私は、生地が薄め。キャラメル部分と１:１ぐらい。食感はパリッ。市販のものは生地が厚くキャラメル部分がねっちりしたものが多い印象。それはそれでおいしいんだけど、ボリュームがありすぎる。

フロランタンも、今ではメジャーなお菓子だけれど、私が作り始めた頃は一般的でなく、ぐーちょこらんたん（おかあさんといっしょに出てくるキャラ）と間違われたぐらい。なので、初めて食べたフロランタンが私作と言う人もいて、市販のものがあまり違って驚いた！と言う人もいた。うれしいことに、私が作った方が好きと言ってくれる人も。お世辞でも、にまにましちゃう。

抹茶ロール（あずきクリーム）

あんこで甘味をつけたクリームを巻いた。

盛り合わせ。


これは前日に焼いた、山食。

秋のお菓子

本日のお菓子

コーヒーシフォン

栗クリームのシュークリーム


リンゴケーキ

秋のお菓子の盛り合わせ


まだまだ暑いけれど、やっぱり季節は先取りよね。食欲の秋～😍

夏のお菓子

毎日暑くて、食欲も落ちがち。

そんな時に何を作れば…

悩んで作ったのが、ふわふわバニラシフォン。



ナッツビスコッティ（アーモンド、くるみ、ピール入り）


ヨーグルトムース（ブルーベリー入り）


アイスコーヒーと合わせれば、バッチリなのでは⁉️

シックな色合い

本日のお菓子

ベークドチーズケーキ

プリン型で作りました。底にはマリービスケット。ひっくり返しています。

チョコマドレーヌ。

模様がキレイに出ないのは、たぶん生地をねかしていないから。こう言うところに、雑さがにじみ出る。


抹茶ロール

盛り合わせの色合いも、なかなかシック。

卵が足りない

今日のお菓子

いつものオートミールチョコチップクッキー

　

シンプルシュークリーム


レモンケーキ


盛り合わせ

本当は、シフォンとか、マドレーヌを考えていたのだけれど、卵が足りなかった。

昨今の卵不足と値上がりは、お菓子作りにはツライ‼️