今年も手前味噌

今年も味噌を仕込む季節がやってきました。

材料が来るのは、来週なので、仕込みもそのぐらい。

その前に、まず去年の味噌を開封。

塩で全面を重しとして入れるようになってから、全くカビは出ず。天地返しも全くなし。ほっておくだけ。

手前味噌の出来上がり。

キレイな色に仕上がりました。大満足です。