白菜仕込み中 他お知らせ

漬物シーズンですな。

ささやかだが、白菜の麹漬けを仕込む。

白菜たった1/8個（笑）。
前日に塩（重さの４％）をふって、ビニル袋をきつくしばり一晩。水を抜いたら鷹の爪１本、昆布小１片、麹大さじ２を入れ、再び袋をきつくしばり（空気が入らないように）、あとは１週間寝かせるだけ。
常温の方が発酵が早く進むのだろうが、一応野菜室に。

という状態がこの画像。

ちょっと酸っぱくなった位のが好きだが、それだと１０日待ちかな。
でも、たまにはスロウな美味しさも悪くない。これに合う酒を買ってこなきゃ^^

数日経ったら追っかけの第二弾を仕込む予定。

--お知らせ--

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