実山椒が出回ると、もうすぐ夏だなと思う。

先週あたりから、実山椒がスーパーの店頭に置かれるようになった。
今年も、早速購入。

コイツをまず水でサッと洗い、５分ほど茹でてアクを抜く。

冷水にとり、１時間ほど放置すればOK,

ジップロックに入れて冷凍すれば、１年間は大丈夫。

様々な使い方があるが、何と言ってもウマいのは「ちりめん山椒」。
私はシンプルに、濃縮めんつゆと酒だけで。

汁気がなくなれば完成。
冷蔵庫で１週間はもつ。

コレだけで、ごはんが何杯でもいけるんですなぁ…