鰻は冬が旬、蒲焼は夏 ９３２号 2010年03月20日 09時40分22秒 | 随想 鰻屋の苦境を救った平賀源内の民間伝承。 土用の丑の日に「ウ」が付く素材を食べると夏負けしない。 冬が旬の「ウナギ」を蒲焼にする事で季節外れのバカ売れ。 季節の先取り、収穫最盛期、美味な時期が旬である。安くて美味しい季節の喜びが国民目線。 西洋科学は季節感・旬の概念を破壊した。Ｘ’ｍａｓケーキのイチゴ、冷凍秋刀魚は春に目黒で食べられる。マグロは世界各地で乱獲し回転寿司で満腹。 食べたい物を . . . 本文を読む
