母直伝の じゃが芋の揚げ団子 です。
いつも目分量で作るので ちゃんとしたレシピは無いのですが、アバウトながら数字を出してみました。もっと早く御紹介しておけば 夏休みのお昼ご飯になったかも... m(_ _)m
《材料》
ジャガイモ（澱粉質の物）……5個
だんごの粉* …………………120g
玉子 ……………………………1個
砂糖 ………………………小さじ1
塩 …………………………ふたつまみ
サラダ油（揚げ油） …………適宜
*白玉粉や上新粉ではなく「だんごの粉」「だんご粉」をお使いください。
《作り方》
1.蒸かしたジャガイモの皮を剥き潰します。（完全に潰し切らなくても構いません）
2.だんごの粉を手で混ぜ合わせます。（粉の量は 好みで加減して下さい）
3.全体がホロッと混ざったら 砂糖と塩を加え...
4.玉子を割り入れ こね合わせます。
5.耳たぶ程の堅さに捏ね 丸餅の様にまとめます。（この分量で 約12個分）
6.中温の油で揚げて 出来上がり。
玉子1個では 水分が足りないという場合は、水で調整します。モチモチした食感が好みなら だんごの粉を多めに、じゃが芋の風味を出したければ 粉を少なめにしてみてください。個人的には、マヨネーズと醤油を混ぜたタレがお薦めですが、ケチャップ・塩など お好きな味でどうぞ。
団子の中にチーズを入れるのもナイス
これには クレイジーソルトが よく合います。
