鳥居式？＠瑞浪市

鳥居式？＠瑞浪市へ。

長野行く途中で、「つけ麺」の看板があったので行ってきました。

場所は、１９号沿いの瑞浪市。
お店は、ファミリーの中国台湾系に、パンダのキャラもあります。
看板には、本場東京つけ麺、１２時間煮込んだスープ、焼肉等・・・かなり怪しいですが。

店内に入ると、中国人の店員がイラシャイマセ～。

メニュー見ると、大成食品製麺、鳥居らーめんスープ、福井先生直伝授と書いてあります。つけ麺には、濃厚魚介系スープ、中華そばには、肉系、魚系　Wスープ。
和風には、宗田節、さば、うるめなどと書いてあります。

つけ麺を注文。

麺は、大成食品の麺、なげやり、つじのや、初期の中村屋、です。
つけ汁は、濃厚な魚介系スープですが、かなり塩分？コンブ？でショッパイのと、タレ具合も濃い目、魚介は、後退しています。
果たして、本当に作ったスープなのか？店内には、匂いがしないし・・・。

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白神＠関市

白神＠関市へ。
夜２０食限定のエビつけ麺、餃子を食券で。

エビの強烈な味に香味油が多くコッテリとして、タレ具合も濃い目で、動物系濃度的には普通ですが、エビのパンチが前面に出たつけ汁。エビの香ばしさもあります。
麺との絡みもよくバランスも○。

なんか、「４代目けいすけ」の｛エビ｝は食べていないけど、そんな作りかな？

好み度　４，５

ゆきちゃんラーメン＠引山店

ゆきちゃんラーメン＠引山店。へ。

引山店は初訪問です。

元気な、おばちゃんがいるお店です。
台湾ラーメン、７００円、ニンニクトッピ１００円注文。

 アッサリ豚骨ベースにやや濃い目の醤油味。炒めたニラタマが個性ある台湾ラーメン
ニンニク、鷹の爪も入ってジャンク度バツグン。

好み度　３

焼き鳥とりっぱ＠伏見店

伏見店限定で,平日昼間限定だけにつけ麺を提供するお店です。
ビジュアルは、晴れやかソックリです。
お店は、２Fにあり、一階の階段の所に食券の札をもって２階に上がるシステム。
つけ麺並み７８０円＋大盛１２０円で。

鶏がら濃度は濃い目でシッカリした濃度。油が少なく鶏の旨みとコクがシッカリと麺に絡みついてきます。酸味も程よい加減にあって、タレ加減もマイルドながら存在もあります。
麺は、コシと弾力の強い麺ですが、カタイ部分もある麺。林製麺
チャーシューは、ショッパイ味付け。 スープ割りはナシ。
「風雲児＠新宿」に一番似ているかと思いましたが・・・。
「晴れやか」にレシピでも教えてもらったかと思いましたが、あっ晴れ系が強いみたいです。

資本系でも、個人的な作りでレベル高い味でもありました。

好み度　４，５

バスラーメン＠西区

バスラーメン＠西区へ。

味噌チャーシュー（大）注文。

豚骨ベースのスープで、今回はいつもよりミソダレが立っている感じで、動物系が後退。

好み度　３

萬亭＠江南市

萬亭＠江南市へ。灰皿多い喫煙店。
６周年だそうです。開店当初で一応　塩＞醤油＞味噌＞＞＞＞＞つけ麺を食べています。
確か、居酒屋の資本系のお店だったと思います。

塩ラーメン、ミニマヨチャーシュー丼注文。

岩塩系の甘みある塩ダレにアッサリした魚介系スープですが、店内には魚の匂いは感じないです。(^^ゞ。アミカに売っているかも？最近は、濃厚魚介豚骨用、タンタン麺、台湾なども売ってましたが・・・。

好み度　３

臺大＠西区

臺大＠西区へ。
くも玉麺（大）チャーシュトッピング食券で。

見た目はコッテリした感じですが、最後まで飲めるスープ。豚骨ベース無化調でシッカリと味もついているのも凄いかと。

好み度　４

茶居那＠豊橋市

茶居那＠豊橋市へ。喫煙店。

初訪問です。チャンポン専門店でお店の存在はキニナッテいたがようやく行ってきました。
というか、近くの政次郎が１３時過ぎでスープ切れで食べれなかったので・・・。

チャンポン唐揚げセット１０００円注文。

アッサリしたライトな動物系が乳化してます。野菜の炒め具合も腕があるけど、スープの味は、リンガーに似ているかな？から揚げは美味しかったです。

好み度　２，５

奏＠新栄

６月分です。

奏＠新栄へ。

かさね味、醤油を注文。
野菜の甘みが充分に溶け込み、今回のはやや動物と魚介系が薄く出た感じでもありました。

好み度　４

前田家＠北名古屋市

６月分です。

前田家＠北名古屋市へ。

ラーメン（大）餃子注文。
今回のは、豚の旨みと出汁加減がシッカリと出たスープです。
前田＞＞＞万楽。

好み度　３，５