keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
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ニースの裏山に行って来ました！！
場所は極秘です・・・・・
見つけたものは・・・スミレ、オキサリス、野生のアスパラガス・・・
いや～～それにしても楽しかったです！！ついつい時間を忘れて山の中をあさってしまいました。
昔を思い出してしまいました。そそ、僕の中学のときのあだ名は”猿”里帰りした気分でした（笑）
中学のときは嫌だったけど、今なら”猿”って言われても気にしない・・・（苦）←自虐ネタ過ぎですかね？？？
山中駆け回って食べ物探してやるぞって言う気分です！！
見つけて来たスミレは早速デザートに、野生のアスパラガスはオキサリスと一緒に前菜になりました！！
旬の素材を使えるってやはり幸せですし、沢山アイデアが出てきます！！
自然に触れるのはなんて大事なんだろうって身にしみます。
明日は早朝にイタリアの市場にいかなければいけないのですが・・・その後はまた山に登る予定です！！
シェフパティシエより、「もうスミレなくなったんだけどっ～」って結構激しい突っ込みうけたので（笑）
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