フランスに帰国してすぐ、次の日の日曜と月曜日を使って・・・スタッフを連れ、アヴィニョンのはずれのヴァントゥー山に行ってきました。
訪れた所はＣｈａｔｅａｕ　Ｐｅｓｑｕｉｅというドメーヌ（シャトー）で、こことは家族ぐるみで随分長いお付き合いさせていただいています。実は僕が小僧のときから良くしてもらっています。

あの情熱大陸の撮影もここでやりましたし・・・僕のお気に入りの場所で、僕のデザイン工場でもあります！！
情熱の撮影のときもそうでしたが、ここに来ると本当にインスピレーションをたくさん受けます。自然が多いので・・・今回もたくさんの自然に触れ、とてもいい刺激になりました。

特に今回は、さくら・・・来月八芳園でさくらのイベントを控えているので、かなりいい参考になりました。何をするかは・・・来月のお楽しみです！！

いや～～それにしても飲んだ飲んだ！！そして食べて、たくさん笑った・・・

年に何回かスタッフを連れての社会化見学！！
今回はオーナーのポールにお世話になりまくり・・・皆で畑を周り、自然の摂理を説明され、そしてカーブ見学、それから試飲！！
お金に変えれない良い体験を皆でしたのではないかと思います。

自然に触れるのは本当に大事なこと・・・田舎出身の僕はそう思っています。
料理の技術を説明することは簡単ですが、その料理を作った自然背景を説明することは言葉だけでは難しいんですよね・・・だからできる限りスタッフにも同じ思いをしてもらいたい！！
そしたら同じ哲学を持つことができるから・・・その後は料理について指導しても簡単に理解してくれるはずなんですよね・・・

総勢１３名のちょっと変った投資、高くついたか安くついたかは・・・後々の楽しみです。ま、楽しかったから、正直それだけでも十分なんですけどね・・・
　　
僕は良い店作りをするためには、こういうことが大事だと思っています！！

ここ最近、どうして僕が成長したかって？よく考えます

そう考えると、僕も多くの人に投資されたものです・・・しっかり返済していかなきゃ！！とも思いますが・・・(笑)
一番はやはり、こういった生産者との出会い、自然との出会いが一番の成長理由だと思います。人や自然との出会い、そして対話によって、たくさんの可能性が生まれているんだと思います。

やはり飲食に関わる身として、その出会いは本当に大事だと思います。だって毎日お店ではいろんな出会いがありますから・・・チャンスはたくさんあるんですよね！！
ま、そんな真面目な話はおいといて・・・

もう春だ～～～


庭にペタンク場があり、皆で盛り上がりました・・・・・