エコロジーへの取り組み！！

それがこのお店での一番最初のテーマでした・・・内装、調理場といろんなところに工夫をしすばらしい箱を作り上げたのですが・・・

料理も同じくエコロジーな考えの下、地産地消を徹底し旬を味わうことの大切さをメインに料理創りに励んでいます。

東京近郊という制限を作ることで素材の選択への制限をし、創意と工夫で料理をしなければと思っています。
そこに東京らしさというものが生まれるのではないかと思っています。

ちなみに今は

魚の昆布締めのカルパッチョと、立川ウドのマリネ

をお出ししてるのですが・・・ま、なんとも東京らしい一品に仕上がっています。

そうそう、アクセントにシソ穂を飾ってるのですが・・・ま、なんとも鮮やかなんですね～

是非一度お試しください・・・むむっやるなっって感じてもらえればうれしいです


ま、要するにエコロジーへ取り組みから東京らしさというのを追求できればって思っています。

このエコロジーへの取り組みは実は食後まで続くのですが、お店から呼ぶタクシーはすべてハイブリッドカーが来るシステムになっています。
どうせなら家の玄関までエコロジーへの取り組みを感じてもらいたいと思っています。
tｏｙｏｔａのプリウスが安全にお送りさせていただきます。

このアイデアははもちろん自分が考えたのですが・・・

http://www.nihon-kotsu.co.jp/

友人でもあるタクシー王子こと川鍋一郎さんのご協力を頂き、他とは違う少し快適なサービスをご提供することができています。

一郎さんありがとう！！

地球の未来・・・考えなきゃ！
料理人としてできること、少しずつですがやっていこうと思います。

Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｉとはまた別のコンセプトの宴会場
http://www.lehall-togo.jp/

こちらも無事に６月５日にオープンしておりました。

スワロフスキージャパン代表のフランシスも駆けつけてくれました！

上田シェフ、牛肉のミルフィーユのデモンストレーションです

この宴会場の目玉になるかな～～～


実はフランスからジャンリュックコロンボさんもオープニングに駆けつけてくれたんです！いや～本当にありがたい

いや～あのちびＫｅｉｓｕｋｅがこんなに立派になって本当に誇らしいよだって・・・

日本で店を出すと先日言ってたけど、僕はてっきり小さなお店なのかと思ってたよ（笑）！
頑張れ！！幸運を祈ってるよ！

いや～～本当にうれしいです

http://www.toto.co.jp/designsolution/shop/vol8/index.htm

ＴＯＴＯさんのＷＥＢで紹介です！！うれしー

お店のコンセプトに関してですが・・・
いや～今回は自分がアートディレクションとって、無理難題をデザインチームに言って一緒にこのコンセプトを作り上げたんですよね～～～

だからこうやって紹介されると本当にうれしいです！！

粋を感じる内装です・・・

感じないならしょうがないけど（笑）

いい感じに仕上がっていますので、是非このこだわりの空間を味わいに来てください！

http://www.elle.co.jp/atable/news/i09_0610

ＥＬＬＥでもご紹介が・・・えへへ

僕の衣食住へのこだわりがここでもひとつご紹介・・・
ＢＥＡＭＳさんとのコラボレーション！！

このＩと言うレストランは衣食住の総合プロデュースなんですよね！！

ＢＥＡＭＳ、Ａｃｃｌａｉｒｅ、三井不動産

お店に入る前からそのこだわりは始まっていて、お店に行くまでの庭は四季が見えて本当に素敵なんです！
このランドスケープ空間・・・東京とは思えませんのでしっかり味わってください・・・

どう味わうかって？

まずは深呼吸・・・空気がおいしいんですよね～

ここで一息吸ってからお店に来てください、お店を出るときも最後に一息、同じように・・・

ちょうど今はアジサイが咲き始めた時期なのですが・・・これもまたＩの良さのひとつです。
初夏の日本・・・紫陽花を見てる人は何人いるんでしょうか？

自然の美しさを味わう事ができるって本当に心が豊かになれますよね・・・

四季を感じる能力、四季の変わりに心を打たれ感動する日本人

この価値観はやっぱり大事にしたいんです！たぶん自然に心を打たれる感情って人としてとても大事な事ではないのかなと思っています。

お金では買えない価値観ですよね～～～

Ｉはそんな空間に仕上がっています。
仕上げたつもりです！

実はこの四季へのこだわり・・・実はお店のＢＧＭも自分でやろうと企んでいるんです。
だって昔は四季を詠ってたんですよね・・・

だから四季を感じるＢＧＭがあってもいいのではないかと思っているんです。
季語が入った歌詞で・・・それがＢＧＭになる

いや～想像しただけでわくわくです！！

この衣食住の空間Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｉでは、たくさんのお客様に自分にとっての喜びを見つけてもらえたらと願っています。

末永きお付き合いよろしくお願いします