keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
http://www.graine-ficelle.com/
畑からのお届けもの・・・
Ｉｓａｂｅｌｌａがお店にお届けしてくれました！
『最近Ｋｅｉが来ないから・・・畑は大変なことになってるのよ・・・
早く遊びに来なさい・・・そして私に料理を教えて頂戴！』
大量に採れた黄色のズッキーニ！！
すごくきれいな色してますよね～
で、何を作ったかというと、ズッキーニのリゾット風
ズッキーニの皮だけをお米のようにカットし、ココットでさっと炒めます。
そこにクリームとパルメザンチーズでつないで、最後にレモンの皮をすりおろして
最後の仕上げにズッキーニの花を入れ完成。
で、残った芯のほうはというと・・・にんにくとサフランで煮込んでソースに・・・
まっ黄色な一皿の完成です・・・
結構芸術！！材料を捨てないのが実はポイント！
エコロジーでしょう？？？
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