梅干 ６日目

梅酢たっぷり

自分で作った陶器の壺で漬けていたときは、重石が不十分であったり、貫入から水分の蒸発があったりして、梅酢がヒタヒタになるまでに時間がかかった。今回は重石を十分にしたのとガラス容器であるため、梅酢の上がりがこれまでになく早い。