＊ イチゴジャム ＊

昨日は、午後からイチゴジャム作りをしました。疲れて昼寝をしたい心境でしたが、完熟イチゴ傷まないうちにと。
この時点で、かなり袋の中で形が崩れたり赤い汁が出たりしています。

　　　　　　洗って水切りをします。この時点でかなり実が潰れたのが有ります。
　　　　　　ヘタと傷んだ部分を取り除きます。この時点で２㌔ちょっと有りました。

　　　　　　琺瑯鍋にイチゴ５００ｇ砂糖１５０ｇ入れて、中火で煮ます。　蓋をして３分位部屋を離れた時に、吹きこぼれました。
　　　　　　　　で、次の鍋からは蓋をしないで、砂糖も果肉がかなり煮えて、つぶれた時に入れることにしました。（３０分位は時々かき混ぜるくらいで良い）

　　　　　　３０分経ったら弱火にして、時々かき混ぜながら、ひたすら煮詰めます。果肉が全部つぶれたら、傍でかき混ぜながら焦げないように様子を見ます。
　　　　　　　　サラサラしていた物が、固まリかけると一寸ヘラが重いような、手ごたえを感じます。(冷めると硬くなるので、それも計算に入れて下さい。）
　　　　　　　　この時にレモンエッセンスかサンキストレモン・レモンの搾り汁・酢でも良い。２～３滴垂らしてかき混ぜます。鍋を下ろします。　
　　　　　　熱を冷まして、事前に熱湯消毒をした瓶に詰めます。
　　　　　　　　大体　イチゴ５００グラムに砂糖１５０ｇに対して完成したジャムは　３５０ｇでした。ちょっと酸味の利いた美味しいジャムです。
　　　　　　　　甘党の方は砂糖２００ｇ入れても良いでしょう。

２回目からは、ガスを二つ付けて、両方を見ながら作りました。それでも全部が完成するまで、４時間くらいかかりました。立っているのは辛い。
だけど美味しいものを食べるのは大好き！！幸せです。　 HappyHappy ちゃんです。