2人のシェフの競演＠ペルティエ

フランス菓子 「Peltier」　のこの秋の注目スウィーツは、同じお菓子の２つのバリエーションで、
テーマは　“Chef-d'oeuvre”　（2人のシェフ）



「プランセス」、「カンブリッジ」、「シャルロット・オ・マロン」という３つの代表菓子を
ルシアン・ペルティエとフィリップ・コンティシーニという２人のシェフのテイストで楽しめるというものです。

ペルティエが海外に初出店したのが１９８４年１０月５日。
今もある、東京の表参道のショップです。

これを記念し、１０月限定の特別企画が誕生しました。



まずこちらは、ルシアン・ペルティエのオリジナル。



Version Originale “Lucian Peltier”　　　（10月1～15日発売）

左から、シャルロット・オ・マロン、プランセス、カンブリッジ。

ムースやメレンゲを多用したライトな味覚と食感を生み出した「ヌーヴォー・ガトー」の先駆者であるルシアン・ペルティエ（1941年生まれ）の代表作の３個セットです。



そして、こちらは現在の若手パティシェ、フィリップ・コンティシーニ（1963年生まれ）の作。



Version Evoluee 　“Philippe Conticini”　　（10月16～31日発売）

（左）シャルロット・オ・マロン
バニラ入りのマロンムースの中心にグリオットソース（赤ワイン、シナモン、
オレンジピール入り）があり、上はフランボワーズピューレ、サイドは板チョコ。

（中）ローズノワール
白いプランセスがノワール（黒）に華麗に変化。
薔薇の香りのガナッシュがサンドされ、全体の食感バランスがいいです。

（右）フレジェ
ピスタチオのジェノワ生地にカスタードクリーム、バター、イタリアンメレンゲを
加え、真ん中にイチゴソースが入っています。クリームは軽めです。



どちらのバージョンも小さいサイズの３個入りパッケージで１２６０円。
（バラ売りはしていません）

販売期間が違うので、まずは定番のルシアンバージョンを味わい、
その後で、変化させたフィリップバージョンで違いを楽しむと面白いと思います。

この特別セットは、ペルティエの表参道店、赤坂店、
日本橋高島屋、京王新宿のみで販売されます。