豆腐干の料理が大好き＠台湾

10年以上も前、地元の台湾料理の店で食べて以来、大好物となったのが、豆腐を圧縮して乾燥させた「豆腐干」（とうふかん）を使った料理です。

お蕎麦のような細長い麺状で、シコシコした独特の食感と、豆腐の甘みを感じる味わいが気に入りました。

 

以来、自分でも作ってみたいと探していますが、似たようなものはあれど、なかなか出合えず…

 

が、先日、台湾に出かけた時に、市場の店で売られていました

 

豆腐干

 

300gほどあり、価格は40元くらいだったと思います（約200円）。

手打ち生うどんのような見た目で、表面は少し乾いている？

 

台湾滞在中はホテルの冷蔵庫に入れ、帰国後も冷蔵庫に入れましたが、早く使い切った方が良さそうな感じ。

 

まず、湯がいて冷水に取ったものを、もやしと千切りキュウリとゴマ油、だし醤油でサッと和えたものが、以前台湾料理店で食べたものに近い味で好みでした。

 

以前地元の台湾料理店で食べた「涼拌千糸」がこれです

 

これを食べて、豆腐干という食材が好きになりました。

 

 

豆腐干のペーストジェノヴェーゼ風

 

友人から生のバジルをたくさんもらったので、ペーストジェノヴェーゼのソースと和えてパスタ風にしてみましたが、これはソースがイマイチ。完全に私のせいです、はい

おいしくできたバジルソースだったら成功していたことでしょう。

 

 

後でもう一品作ろうと少し残して冷蔵庫に入れていましたが、帰国して一週間も経つと、さすがに傷んでしまいました。

残念…