持ち帰り生地
こちらはこぶりに
教室で作ったのともっちり感は遜色なし
型焼き釜伸びせず
原因は？
発酵早くあげた。。
教室で作ったときは、どちらかというと
待てないパンという説明を受けた気がしたので。
先生にダメ元で聞いてみる
みないとなんとも言えません・・・。 緩んでいるのに窯伸びしないのと 緩んでいないから窯伸びしないのは全く別問題なので、 生地の状態を見ないとなんとも言えません・・・。
1次発酵のあがりは
教室でみたようにわりとしっかり。
同じ感じでできたように思うのだけど
比容積3といってたからには
もっと待つべきだったか。
そもそも型いれするにはしっかりこねる。
油脂を添加する。
どちらもやってないからだめに決まってるか(￣▽￣;)
