９月１０日 キャッチ！
ニューチーク ブルックリンの一角にあるこだわりの酒屋。
店には小さなメーカーが丁寧に作ったお酒が並んでいる。
そのなかで最近品ぞろえを増やしているのが
ハチミツで作ったお酒 ミードmead。
店のオーナーのおすすめは野の花から採ったハチミツで作ったミードである。
「野の花の甘い香りがする。
その甘みはすっと消えていく。
とても甘口ですね。」
この数年 ミードの売り上げは年々４０%伸びている。
作り手の数も４倍に増え
メディアも頻繁に取り上げるようになった。
８月 ニューヨークで初めてミード・バーもオープンした。
店には毎晩新しもの好きのニューヨーカーが押しかけている。
店を起ち上げたラファエル・ライオンさんは
ミードブームの仕掛け人の１人である。
（ラファエル・ライオンさん）
「世界最高のミードを提供したい。
ミードはハーブや果物と相性がいいから
いろんな楽しみ方ができるんだ。」
この店で出すミードはすべてラファエルさんの手づくりである。
甘口から辛口までさまざまなタイプをそろえた。
シャンパンスタイルの発泡性ミードも人気がある。
こうしたミードはラファエルさんは市内から車で２時間ほどの農場で作っている。
作り方はワインとほぼ同じ。
熟成期間は３か月~半年である。
原料のハチミツは近所の農家が生産するローカルのものを使っている。
古代エジプトでも飲まれていたミード。
９千年の歴史を持つといわれている。
中世の絵画にもミードが描かれている。
ところがブドウなどに比べ原料が高価だったため
その後大量に流通することはなかった。
そんなミードが脚光を浴びるようになったのは
ラファエルさん独自の工夫があった。
農場に自生する草花でミードに香りをつけることにしたのである。
他の酒には無い独特な味わいに仕上げた。
（ラファエル・ライオンさん）
「このミードは夏の終わりを記録したもの。
美味しくでき上がればまた来年も挑戦する。
そのときはもっとたくさん作るよ。」
ラファエルさんは自らが起ち上げたバーで新鮮なミードを味わってもらうことにした。
店の評判は口コミで広がっている。
（客）
「ミード作りには物語があって素敵ね。
野草探しもとても興味深いわ。」
「とてもおいしいね！
お酒の楽しみ方が広がったよ。」
