つる由/会席料理/奈良

　ちょいと、奈良に脚を伸ばして、ランチを食べてきました。『つる由』は、老舗という話を聞いていました。今回は、5,000円のコースだったんですが、皿数にまずびっくりです。日本酒は、奈良県産の物を中心に取りそろえられていますが、県外の日本酒もいくつかありました。今回は、すべて奈良県産の日本酒にしました…。

　まずは店構えです。




　先ずは、キスの叩きオクラがけです。キスの食感と、オクラの味わいとネバネバ感がいい感じに調和している感じです。




　雲丹の煮こごりです。




　三度豆の胡麻和えです。乗せられているのは掻いたばかりの鰹節ですが、器と合わせると、まるでおしべのようです。




　炊き合わせです。器が深いので、底の方まで見えないですが、タコが絶品でした。




　腕物、鯛しんじょうと海老です。




　造り。ケンサキイカ、鯛、マグロです。



　
　あしらいです。赤貝の酢の物です。下にはもずくがあります。




　焼き物は時知らずでした。




　椀の蓋が可愛かったので…。




　中身は、丸茄子の鱧の子あんかけでした。




　揚げ物です。




　飯物ですが、蓮根蒸し飯です。そこには穴が空いているので、そこから蒸気を通すようです。添えてあるのは香物。




　味噌汁。




　ヨモギの菓子。このあと、薄茶が出されたんですが、なぜか画像がありません。




　この日、用意されていた奈良の酒。もちろん、全制覇しました。





　





(参考)
・つる由(食べログ)