やはりオードブルは野菜がメイン
食事の最初に生野菜を食べる事で良く噛み
胃液の分泌を増やし消化を良くします。
今日は虹鱒のエスカベッシュ＆信州サーモンのタルタルも添えました。
畑で採れたてブロッコリーも美味しいと喜ばれました
ちこり芋のピューレ トリュフ添え
温かい一品
ちこり芋はほんのり苦味がありますが、
ちょっとヤーコンに似てコクのある味。
温めたトリュフが香ります
メジナとオマールとムールの甘夏風味
甘くないマーマレードのソースと
乾燥させ砕いたピールをふりかけて甘夏のほろ苦い香りが
魚介の甘さを引き立てます。
ソテーしたちこりは苦味もなく甘さが際立ちます。
残念ながら、この後の肉料理とデザートは写真を撮りそびれました
