今晩の献立のメインデッシュはマーボー茄子
だし、ナス煎り、焼きナス、揚げ茄子、ナスをカレーに入れたり、ナスのぬか漬け、・・・・
頂いたナスでいろいろ作ってきましたが
マーボー茄子をまだ作ってなかったのでちょっと頑張りました
ちょい手間ですがコーンスターチを塗してから揚げると煮ても茄子の紫色がきれいなんですよね
ナスの紫の色素は水に溶ける性質なので油でコーティングすればそのままの色を保てるからね
普通に煮るとドジョウ色になってしまいますから
揚げて煮ればナスも美しい
ピリ辛でひき肉たっぷりでご飯にかけて食べると美味し～い
久々のマーボー茄子大満足でした
