再び赤ワインソースのパスタに挑戦する

妻のリクエストもあり、豚もおだてりゃ木に登るとばかりに、過日、再び赤ワインソースのパスタに挑戦しました。今回は、少しばかり記録性を重視し、カメラ片手にじっくりと作ることにしました。

まずは、材料です。

• ニンニク、タマネギ　（みじん切り）
  
• トマト　　　　　　　（皮をむき、ざく切り）
  
• ピーマンとパプリカ　（種を取り、細切り）
  
• しめじ　（さっと洗って水を切っておく）
  
• 肉　　　（今回は豚こま肉の残り）
  
• 赤ワイン　（料理用。酸化防止剤の入っていない安価なもの。）
  
• オリーブオイル、同バージンオイル
  
• 塩コショウ　少々
  
• パスタ　今回は1.5mm、200g
  

例によって、3Lのお湯をわかして沸騰するまでの間に、ニンニクとタマネギをみじん切りにしてオリーブオイルでよく炒め、塩コショウをしてトマトとお肉も軽く炒めます。しめじ、ピーマン、パプリカを加えて軽く炒め、これに赤ワインをドバドバと入れて少し煮立たせてアルコール分をとばします。

パスタの量が200gですので、3Lのお湯に塩を大さじ2くらいの割合で加えて沸騰させ、パスタを茹でます。茹でる時間は、袋に書いてある所定時間より30秒ほど短くして、少し固めでザルに取り、赤ワインソースに合わせます。茹で汁を少し加えてスープの味をととのえ、バージンオイルをかけ回して軽く加熱し、すぐに皿に盛り付けます。



いただきま～す！　うん、美味しい。妻の評価も、Good! でした(^o^)/
赤ワインソースのパスタの作り方も、だいたい固まったかな。



畑の産物もご近所からの頂き物も、食卓の賑わいです。