メニュー：生姜の利いたトマトと卵のスープ，なめらかゴーヤの塩昆布和え，手羽先と大根の煮物＋煮卵，空芯菜の豆腐乳（ドウフールー）炒め
今晩のメニューの中で，何に一番手がかかったかというと，空芯菜です．これ，美味しいのだけど，洗うのに時間が掛かる野菜…．なので，メインディッシュが簡単にできるものの時にしか作りません．
で，その空芯菜．中国では「通菜」と書くんじゃないかと思うのですが，全く苦味もクセもアクもない野菜で，料理すると葉の部分にヌメリがでるのが良いのか，息子が好んで食べる野菜の一つです．今回もいつも同様，「豆腐乳（ドウフールー）」という豆腐を塩漬けにして発酵させてもの（沖縄では見かけますね）と一緒に炒めました．マレーシア料理のメニューにあります．
１０秒ほどで炒まる野菜なのですが，「息子が食べられる」状態にしたいので，くったりするまで炒めています．
長めに切ると子供は喉につかえやすいので，その点を注意します．中国野菜を使って料理をする良い点は，「ご飯の進むおかずができる」ことと，「緑黄色野菜が沢山摂れる」ということですね．
おまけで，なめらかゴーヤの塩昆布和えですが，これ，里帰り中に作ってみて，実家では不評だったのですが（基本的に男連中は野菜嫌い），間違いなくＮＹに残してきた旦那の好きな味だなぁと思ったので，こちらに戻ってからはちょくちょく作っています．薄切りにしたゴーヤを塩揉みし，塩昆布を加え，ごま油をチラッと回し掛けて混ぜるだけという，まさに５分で出来る一品です．うちの旦那，一人でゴーヤ１本くらい食べますよ．ゴーヤチャンプルよりも，塩昆布和えのほうが好きなんだそうです．ゴーヤ好きな方にお勧めです．
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